君は 新顔だね？ 2009/05/25 22:51

インドに帰っていたコックC氏
戻ってきました～！
残念ながら　今回は　お見合いが成立せず・・・(T_T)
また　頑張ればいいさ！　

でもって　わたくしがいただいたお土産ですが
それは　こちら↓




Petha（ペタ）




※いつものように背景にピントが合っているのはご愛敬・・・

お初にお目にかかります
黄色の半透明な物体にココナッツファインがまぶされています









半分に切ってみましたが　よくわかりませんね・・・

噛むと　「シャクッ！！」っとした歯応えと　お約束どおりに
「激甘ぁ～～～～～い！！！」

味はパイナップルみたいなんですけどね
電話で　「なにでできてるの？」と聞いてみると
これまたお約束の
「え～と・・・　わからないよ　ディディ（姉さん）～」　

そうですね　聞いた私が悪かった・・・　自分で調べます　ハイ

そもそも　インド料理のコックとお菓子職人というのは　
全く別の仕事であり　接点と云うものは　ないんだそう・・・
なので　聞いてもわからないことのが多いです

※でも　オーナーが日本にきたばかりの頃の六本木Mには
インドのお菓子職人も雇われていたらしい　（30年くらい前のこと）
さすが老舗・・・そんな時代があったんだねぇ～　実に優雅な話です

で　「Petha　ペタ」ですが　どうやら　日本の「冬瓜　トウガン」のことみたいですね
http://aseanbio.net/aphnet/thesaurus/winter%20melon.htm

云われてみれば　この食感　冬瓜かも～
冬瓜に　じゃりっとするほど砂糖をしみ込ませたら　こんな風になるかも
しみ込ませないけどね　日本ではね・・・　
間違って　しみ込むこともないですよ　絶対にね　(^_^;)

でも　お菓子として　これはこれで　ありですな
激甘なんだけど　さわやかっぽいから
（注→ミルク・バターたっぷり＆フライものの　他のインド菓子と比べると）

とはいえ　日本ではねぇ　　う～ん　(-_-)
なかなか入手困難かと思われます
この　生っぽい感じがね　流通には不向きでしょう
1度は試してみていただきたいんですけどね～

リンゴを茹でる？ 2009/03/20 14:25

去年の9月に店を辞めて以来
「流れ板」状態のコックA氏・・・

先日彼が遊びに来た時に　あの店はああだったこうだった・・・と
いろいろ話してくれるんですけどね
そのなかで　「アップル・ナンってのがあってね～」ってのを聞きまして

「なんて素敵なんでしょう！食べてみたいっ！！」
ってことで　コックB氏にその話をしましたところ
手のあいた時間に作ってくれました









中にリンゴとココナツフレークを混ぜたペーストが入ってます









で　作り方で　すっごいびっくりしたのが
リンゴを洗ったら　「ごろっ！」っと　まるごと鍋で茹で始めたこと

えぇ～～～！！イモじゃないんですから・・・

くだものに対して　その扱い　初めて見ましたけど
ま　野菜とくだもの　どっちが偉いってこともないですからね
平等な扱いと云えば　平等ですけどね・・・(^^ゞ　なんか違和感が～

柔らかくなったら取り出して　皮を（イモみたいに）取ってから
フォークでつぶしてましたよ
味付けもおもしろくて　塩とトウガラシも入ってるの！
おやつというより朝ごはんとして　チャイと一緒だったら最高な感じ

ほんと　おもしろいというか　すごいな～インド！！

スイーツ万歳！！ 2009/03/19 21:08

オーナーの帰国した日は　ちょうどインドのお祭り
「ホーリー」の日でした

で　お店にあったお土産の中にこのような菓子が









左奥の白いのが「ココナツ・バルフィ」→当然のごとく激甘！

手前の揚げ餃子状のがホーリーなどの祭りに欠かせない
「グジア」というお菓子なんだそう
中に何が入ってるかというと　こんな感じ









ココナツとレーズンと何か他にもナッツ系のものが入ってそう
以外に甘さは控えめですよ
外側はまったく甘くないの　ぼそっとしたパイみたいな食感
こういうの中華街にありそうな雰囲気ですね～

縁起ものなんで　私の分　1個だけ残しておいてくれたみたいです
ありがたくいただきます→結構な大きさ！食後にはきついっす　(>_<)

ほんと　まだまだ謎の多いインドのスイーツ
初めは強烈だけど　これが意外にハマるんだな～

You Tubeに　こんなのがあるんですけどね　
わたしの大好物　まさか　こんなことして作ってるとはね～　(＠_＠;)

さすがにD君も　息をのんでましたよ～　初めて見たんだって
いや　これは度肝を抜かれるって・・・
（この画像長いですよ　約9分くらいあります）



おっさん4人でって　あなた！！　ま　大変ご苦労さまではありますが・・・(^^ゞ
知りたかったような　知りたくなかったような・・・
それこそがね　インドってもんですけどね

アジャンタ（続き） 2009/01/11 00:20

アジャンタのカレー2種類のセットには　飲み物もついています
わたくしが　たのんだのは　チャイ



あわあわに盛り上がってます
いよっ！！　ヽ(^o^)丿

チャイの入ってるカップと　その下のもう少し平べったい器
このふたつの器を使って　インド人のお兄さんが　席の横で　
右から左へ　交互にチャイを移し換え　あわあわにしてくれます！

かなりの高さから　滝のように　チャイが流れるパフォーマンスは有名です

ちょっとちょっと！　服に飛ばさないでね・・・^^;　って感じもありますが
そこは　それ　インドスタイルですから・・・　暖かく見守りましょう

チャイときたら　こんなものも食べたくなります
ちゃんとインディアン･スイーツも揃ってますよ～

スージーハロワ




初めて食べました　不思議食感ですね～
口に入れると　生のたらこの粒々が広がっていくような・・・　
でも　たらこみたいに一粒ずつが　プチっとは　はじけないんですけどね





グラブジャムーン




これは比較的ポピュラーなものです
ドーナツが温かい　激甘シロップに漬けてある状態とお考えください
（冷たい場合もあります）　

想えば　インド料理に関しては　この店で初めて食べたものがほとんどですね
そういう思い出の店が　ひっさしぶりに　ふらっと行っても
変わらずにそこにあるって　うれしいことです　ありがたいなぁ

そういう意味で　アジャンタ麹町店は　
わたしにとって　特別な　とっておきの場所なのです

 

バルフィ作ってみました 2008/11/24 15:06

（しっかし　このぼやけた写真！イメージ画像ってことで・・・orz）

インドの菓子って　たまに　ものっすごく食べたくなるんです～

ネットでいろいろとレシピを探して　作ってみました
で　みんなで　夕方のチャイのときに食べたんですけどね・・・

コックのみんなの反応は？？
ヒンディー語で　２人が話しあってるので　はっきり云ってわかりません
おいしいと云ってはくれますが　う～ん・・・（^^;

お店の常連さんである　インド通のMさんは　
第一声「甘くない！」とおっしゃる　さすがインド通！！(゜o゜；)

これでも　日本の感覚からしたら　相当に甘いんですよ
でも　食べたとたんに歯が抜け落ちそうな　本場モンからしたら
「まさか　ノンシュガー？？」って感じかも・・・(^^ゞ

次回は　もちっと　お砂糖を入れてみましょうか・・・
でも　でも　作っていると→（原材料を全部見てしまうと）　
気絶しそうに高カロリーですから～～　＼(◎o◎)／！

インド土産Get！！ 2008/09/14 11:20

この間　日本に着いたばっかりの　コックJ氏から　
いただいちゃいました～♪
大・大・大好きな　SOAN PAPDI　（ソーン・パプディ）　
なんと１Ｋｇ入り　＼(◎o◎)／！　　重っ！！（^_^;

わたしの大好物であることを　知っている　Dが
事前に　たのんでおいてくれたんですな　　　
D君　Good Job　ですよ♪

こんなん　調子にのって　１Kｇも食べたら・・・
恐ろしいことになりそうなので
関西方面に　おすそ分けしたいと　思います　(^^)v

常温保存　ＯＫ　ですので
じゃ　お楽しみに～　(^^)/~~~　

インディアン・スイーツ♪ 2008/08/30 23:03

無性に　「あれ」が　食べた～～～い！！
「あれ」ってのは・・・　これ→SOAN PAPDI （ソーン・パプディ）
インド菓子です　めっちゃ好き♪
ちなみに　歯が　抜け落ちるかってくらい甘い・・・(^^ゞ

でも　今は　手元にないので・・・orz
代わりに　こんなん自作しました

Gajar halwa（ガジャル・ハルワ）
ミルク・ニンジン・砂糖でできてます
これも　インド菓子







皿に取り分けたところです
（写真ぼけてるっ！）
黒いのは　レーズン
白いのは　カシューナッツでやんす



作り方は　いたって単純でして
フードプロセッサで微塵切りにしたニンジンを　牛乳と砂糖　スパイスで
もったりするまで　ひたすら煮詰める　というもの

実は　以前　Dの誕生日に　持って行って　食べさせたことがあるんですが
「コヤは　入れた？」　って聞かれたんですね

で　当然のごとくの　
「コヤってなに？」　という質問に返ってきたのが
「ミルクで　できたもの！」　という　まさかのお答え・・・(-_-;)

だ～か～ら～　どんな風にできたんだっつうの？？？
気を取り直して　自分で調べてみると
ミルクを　う～んと煮詰めて　半固形になった状態のもののようです
とにかく　それが入ってるほうが　おいしいってことですね　ハイハイ

なので　今回は　代わりに生クリームを　入れてみましたよ
味が濃くなるかな？と思いまして

自分的には　「お！いいじゃ～ん」　と思ってるんですがね
果たして　インド人の反応は？